Colors
 
برياني الدجاج
بواسطة rasha rasha بتاريخ 1 Aug, 2018 في 02:44 PM | مصنفة في مطبخ العائلة | لا تعليقات

المكوّنات كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. بصلة مفرومة. فصان مدقوقان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج والمبشور. حبة من الفلفل الأخضر الحلو. أربع حباتٍ من البندورة المهروسة. خمسون غراماً من الكزبرة المفرومة.

خمسون غراماً من النعناع المفروم. ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. رشة من الفلفل الأسود والفلفل الأسود. خمس حبات من القرنفل. عودان من القرفة. ملح -حسب الذوق-. ست ملاعق صغيرة من رب البندورة والمذابة في كوب من الماء. أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المذاب في حوالي نصف كوب من الماء المغلي. خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.

مكوّنات الأرز: ربع ملعقة كبيرة من الكركم. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري. ثلاثمئة غرام من الأرز البسمتي. أربعة أكواب إلا ربعاً من مرقة الدجاج. ملح -حسب الذوق-. مكوّنات الزينة: بيضتان مسلوقتان. نصف كوب من المكسرات المحمصة: الصنوبر، واللوز، والكاجو.

طريقة التحضير مزج المكوّنات التالية في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، والتي تتضمن الأرز، والملح، والكركم، ومرقة الدجاج بالإضافة إلى الكاري، مع الحرص على التقليب المتواصل لحين نضوج الأرز إلى النصف. تشويح البصل في قدرٍ على النار لحين الذبول، ثمّ إضافة الزنجبيل والثوم، وإعادة التقليب لدقيقتين إضافيتين. إضافة النعناع والكزبرة والبندورة، وترك المكوّنات تغلي لمدة خمس دقائق.

وضع مكعبات الدجاج إلى القدر، وتنكيهها بالملح والبهارات المشكلة، ثمّ وضع رب البندورة والليمون إلى القدر بعد أن يبدأ لون الدجاج بالتغير، وترك القدر على النار لحين نضوج كافة المكوّنات بشكل كامل.

إحضار قدر كبير آخر، ووضع كمية من الأرز في قاعه، تليها كمية من الدجاج المحضر، وتكرار الخطوات بالترتيب لحين الانتهاء. وضع الزبدة على الوجه، ورش ماء الزعفران أيضاً، وتغطية القدر بالقصدير، وإدخاله إلى الفرن حتى النضج لمدةٍ لا تقل عن ثلث ساعة.

اترك تعليقا