Colors
 
كيفية عمل مسقعة الباذنجان
بواسطة rasha rasha بتاريخ 14 Mar, 2018 في 02:19 PM | مصنفة في مطبخ العائلة | لا تعليقات

مسقعة الباذنجان المكوّنات حبتان كبيرتان من الباذنجان الرومي.

أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.

بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.

أربع حبات من الطماطم المفرومة.

ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة المقطّعة إلى شرائح.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

زيت ذرة للقلي.

كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.

كوبان من الماء.

ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون أو زيت ذرة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

التوابل: ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير تقطيع الباذنجان باستخدام السكين إلى شرائح طولية بسماكة واحد سنتيمتر تقريباً، ثمّ رشّ الملح بكمية وفيرة على الشرائح، وتركها لمدّة خمس دقائق، حتى تتكون قطرات الماء عليها. تجفيف شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح باستخدام ورق المطبخ.

تقطيع البطاطا إلى أصابع بسماكة واحد سنتيمتر تقريباً.

وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع خمس سنتيمترات تقريباً، ووضعه على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.

قلي شرائح الباذنجان حتى تصبح باللون الذهبي، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.

قلي أصابع البطاطس حتى تصبح باللون الذهبي، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد. وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، وإضافة البصل، وتقليبه جيداً حتى يصبح باللون الأصفر الفاتح، ثمّ إضافة الثوم والفلفل، وتقليبه حتى يصبح الثوم باللون الذهبي.

إضافة الطماطم، والتقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين، وإضافة معجون الطماطم، والماء، والبهار المشكل، والفلفل، والكزبرة، والشطة، وترك الصلصة تُطهى لمدّة خمس دقائق حتى تتسبك.

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

إحضار طبق متوسط الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة، وتوزيع نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق. وضع اللحم المفروم على طرف شريحة من الباذنجان، ووضع إصبع من البطاطا، ولف شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطا، ووضعها في الطبق، وتكرار الخطوة على جميع شرائح الباذنجان، ثمّ وضعها جميعاً في الطبق بحيث تكون متراصة، ثمّ توزيع صلصة الطماطم عليها، وتوزيع شرائح الطماطم. وضع الطبق في الفرن لمدّة 40 دقيقة إلى أن تتسبّك المسقعة.

اترك تعليقا